关于举办“2023第三届中国传统发酵食品产业发展大会”的通知

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我国传统发酵食品具有独特的风味，不仅满足了人类的基本需求，更是中华文化的重要载体和传承。为了促进传统发酵食品行业的交流，推动产业转型升级，实现高质量发展，中国食品发酵工业研究院发起了一项重要活动。2023年7月28日至30日，在贵州省国际会议中心(贵州饭店)将举办“2023第三届中国传统发酵食品产业发展大会”。这是该活动首次在贵阳举办，旨在推动传统发酵食品产业的进一步发展。现将有关事项通知如下，欢迎相关单位踊跃参加。

一、组织机构：(一)

(一)指导单位：工业和信息化部、国家市场监管总局、中国保利集团有限公司、中国食品工业协会、中国酒业协会、中国酒类流通协会、中国调味品协会、中国大豆产业协会和中国食品药品企业质量安全促进会。

(二)主办单位。贵州省工业和信息化厅、贵州省商务厅、贵州省科学技术厅，以及北京工商大学、贵州大学、贵州师范大学和中国食品发酵工业研究院均参与其中。

(三)协办单位。国家酒类品质与安全国际联合研究中心(ICAB)、全国食品与发酵工业信息中心、贵州省特色食品产业促进会、果酒产业技术创新战略联盟、国家大麦青稞产业技术体系、中国微生物学会酿造分会、北京食品学会、北京市营养源研究所、贵州省轻工业科学研究所、《Journal ofthe AmericanSociety ofBrewingChemists》期刊、《FoodBioscience》期刊、《食品与发酵工业》期刊以及食品伙伴网。

二、会议时间安排如下：

会议报到时间为2023年7月27日。

会议时间为2023年7月28日至30日。

三、会议地点：

会议地点位于贵州省，具体名称是国际会议中心。

住宿酒店：位于贵州省贵阳市云岩区的贵州饭店(北京路66号)。

四、会议内容包括：

大会的主题是“传承创新，打造优质发酵食品。我们聚焦于白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等低度酒饮，以及酸汤、豆豉、食醋等调味品。此外，我们还将探讨酵素、刺梨汁、食药同源植物基等发酵饮品，以及发酵茶等产业转型升级。在这次大会上，我们交流行业发展前沿动态和创新技术，促进传统发酵食品产业高质量发展。

(一)

院士主题演讲为传统发酵食品产业的高质量发展提出了建议;国内外院校专家分享了发酵食品前沿创新技术和成果;大数据、智能制造、品创营销等关联行业知名专家围绕推进传统发酵食品融合发展进行了研讨;行业领军企业代表分享了新技术、新思路、新理念。

(二)技术高峰会

论坛一：中国酱香型白酒技术创新的巅峰盛会

论坛二：中国调味品产业创新技术高峰论坛。

论坛三：中国发酵食品资源与营养健康论坛

论坛四：青年学者论坛

(三)传统发酵食品的展销会。

传统发酵食品展销会将于国际会议中心下广场举行，届时将有超过100个展位，展示包括酸汤、豆豉、醋、酱油、复合调味料等调味品，以及白酒、啤酒、果酒、露酒、葡萄酒等饮料酒，还有醋饮、酵素、刺梨汁、食药同源植物基发酵饮品等传统发酵食品。

大会为原辅料和添加剂、生产加工和包装设备、检验检测仪器等公司提供了一个部分展览、展示及寻求科技合作的平台，位于会场周边的展位。

(四)传统发酵食品创新大赛。

大会将同期举办“2023年度传统发酵食品创新大赛”，旨在鼓励传统发酵食品在原料、生产和销售等多个环节进行全方位创新，推动我国传统发酵食品领域的技术革新和产业升级。

大会举办期间，隆重举行了颁奖典礼。行业专家学者、厂家代表、渠道商代表和KOL们都参加了此次活动。活动将通过电视台、大众网络媒体和行业媒体等多方位、全角度的报道传播，预计受众人数将超过1亿人次。

(五)企业参观与考察

会议将以酸汤、豆豉和酱酒等为主题，为您安排三条参观考察路线。

五、会议报名

会议费用为2800元/人，包括会议资料、门票以及会议期间的用餐。

六、联系我们：

合作联系人：张凤杰，电话：15201465479。

报名联系人：张晓蒙，电话：13718217207。

参赛者请联系金玮鋆，电话号码为15701676205。

会议邮箱：icab_huiyi@126.com。