2020 年度新知答主
端午节是中国传统节日之一，而粽子则是其代表性食品，拥有超过2000年的历史，堪称一种文化瑰宝。粽子又名角黍、筒粽、艾粽、粽子等，在中国历史上，它已经成为了一种文化积淀最为深厚的传统食品。
在江浙一带，人们有“五月五，吃粽子”的习俗。端午又被称为端五，因为“端”字有开头、初始的意思。因此，“端五”可以理解为“初五”。因此，端午节也被称为端阳节。在江南地区，人们十分喜爱吃粽子。由于各地风俗不同，人们包粽子的原料、制作方法也各不相同，但基本形式和方法都是相同的。
金华火腿粽子。
金华火腿粽子是浙江省金华市的特色传统名点。它以金华火腿为馅料，用粽叶包制而成，是粽子中的佳品。金华火腿粽子有咸甜两种口味，制作精细，外形美观，香气扑鼻。它之所以选用金华火腿作为馅料，是因为它被认为是粽子的灵魂。因此，金华火腿粽子也被称为“
火腿粽子在制作过程中需要经过去骨、切肉、腌制、成型和包制等步骤，这些步骤使得粽子的制作过程更加复杂。为了使粽子更加美味，除了传统的糯米和五花肉等原料外，金华火腿粽子还添加了栗子和莲子等配料。与传统的粽子不同，火腿粽子需要在糯米上包裹三层馅料：最外层是糯米;中间层是糯米和火腿;最内层是栗子或莲子。这样的粽子不仅更加美味，而且营养也更加丰富。
金华火腿粽子的馅料采用上等金华火腿，肥膘和肥肉均匀分布，厚度约1厘米。加入白糖和精盐，拌匀后切成1厘米厚的块状。先用大火煮至熟透，再用小火焖煮至熟透。冷却后切成薄片，成品色泽黄亮，油润可口。瘦肉软烂，栗子清香，莲子糯滑，沙甜适口。
兰溪灰汤粽，以其独特的风味而著称。
兰溪灰汤粽是浙江金华地区的一种特色小吃。灰汤粽之所以受到兰溪人民的喜爱，是因为它具有祛湿的功效。首先，将糯米浸泡在石灰水中数小时，然后加入碱水浸泡半日。接着，淘洗干净，再用清水浸泡半天。最后，将糯米倒入灰汤中，加入香菇、鲜肉、虾米等各种配料，拌匀后放入糯米。然后，用石灰汤盖上，放入锅中煮熟即可食用。灰汤粽清香可口，软糯适中，老少皆宜。它不仅是一道美味佳肴，还具有开胃健脾的功效，特别适合夏季暑热引起的食欲不振、恶心呕吐等症。此外，灰汤粽还可以在春、秋、冬三季食用，对于食欲不佳的人来说，是很好的开胃菜。
东阳灰汁粽，又名“东阳灰汁粽子”。
东阳灰汁粽，又名“东阳灰汁粽子”。相传，这种粽子最早出现在明末清初，因其制作工艺是在煮熟的糯米中加入草木灰，使糯米冷却后呈乌黑色，故被称为“灰汁粽子”。
东阳灰汁粽的制作工艺并不复杂。首先，将糯米淘洗干净，然后放入锅中煮沸。待糯米煮熟后，将其取出备用。接着，将草木灰放入水中煮沸，直至水温降至40°C左右。然后，将糯米倒入其中，搅拌均匀。最后，在放凉后，加入适量的精盐、白糖等配料，并将其包成三角或四角形的粽子。最后，将粽子放入烧开的灰汁锅中煮熟即可。
东阳灰汁粽子以其软糯香甜的口感而著称，尤其是红豆沙和葡萄干两种口味。它不仅清香甜美，而且因为加入了草木灰和白糖等配料，使得粽子吃起来还带有一股淡淡的清香味。
义乌乌米粽，这种粽子以其独特的风味而闻名。
义乌乌米粽是义乌的特产之一，它由当地一种名为“乌饭树”的叶子包裹而成。由于它的形状与米粽相似，且大多呈白色，因此也被称为“白米粽”。
乌米饭是一种常见的蔬菜。在民间，它还有一个美丽的传说：古时，有一位年轻美貌的姑娘，她不忍心看着母亲因病而受苦，于是偷偷地跑到山上采乌饭树叶。不幸的是，她被猎人发现了。猎人追赶乌饭树很长时间，最终发现了她。猎人用木棒打死了乌饭树，姑娘为了不让木棒留在身上留下痕迹，便摘下树叶包起了乌饭树叶。从此，这种树叶就成了民间端午节的一种传统食品。
如今，在端午节，义乌人除了吃白米粽外，还喜欢包乌米粽。乌米饭的独特风味不仅源自其营养价值，更重要的是它散发出一种淡淡的清香。
永康干菜粽子。
永康干菜粽子是浙江永康的传统名点。每年农历五月初五，当地居民就开始制作这种传统的特色食品。事实上，早在明朝末年，干菜粽子就已经在江南地区享有盛誉，成为当时备受推崇的名点。制作干菜粽子的原料包括糯米、干菜、粽绳和粽叶。其中，糯米是主要食材，而干菜则作为辅助材料。粽子由粽叶包裹成三角形或四角形，然后放入锅中用大火煮熟。煮熟后，将粽叶打开即可。由于制作方法简单，且材料易于获取，这道美食深受老年人和儿童的喜爱。
浦江白米粽，又名白粿。
白米粽，又称白粿，是浦江的一道特色美食。它的制作方法源远流长，据传乾隆皇帝下江南时，路过浦江，看到一位挑着白米粽的老婆婆，由于天气炎热，她满头大汗。小女孩担心她中暑，便把白米粽放在了一旁。乾隆皇帝看到后，吃了几只白米粽，赞不绝口。他问老婆婆的姓名，老婆婆回答说：“我叫朱香娘。”乾隆皇帝又问：“我吃了你的粽子后觉得很好吃，你叫什么名字？”老婆婆回答说：“我叫朱香娘，是个好人家的女儿，但因家穷就嫁给了一个老头子。”乾隆皇帝听后，十分同情这对贫苦的夫妻。
在第二年的端午节，乾隆皇帝再次来到浦江游玩。朱香娘和她的丈夫用自己制作的白米粽招待了皇上。乾隆皇帝品尝后觉得味道极佳，便询问朱香娘是如何制作的。朱香娘告诉皇帝，这是她自己制作的。乾隆皇帝听后非常高兴，并称赞道：“朱香娘的白米粽是最好的！”从此，这一佳话便开始流传开来。
武义状元粽，又称“状元红”。
武义状元粽，又名“状元红”，是武义县的一种民间小吃，已有数百年的历史。据传，唐初，武义县令到某村赴任，当地百姓为他设宴送行。席间，百姓们用新鲜艾蒿、菖蒲和各种水果(如荔枝、龙眼、李子、桃儿等)佐餐，并献上“状元红”。县令品尝后大喜，于是将它作为礼物送给当时的状元王勃。王勃接过礼物后，欣然提笔写下了《戏赠杜甫》一诗：“蒲叶荷田田，鱼鳞鸭绿绿。枣儿红颗小，桃儿红艳多。刺史喜相问，乡人喜可过。何须独游此？重此聊经过”。从此，“状元红”名声大振。
武义“状元红”粽子以糯米为主要原料，配以香菇、火腿、鲜肉、莲子、咸蛋黄等，经过精制而成。其形状为锥形，颜色为金黄色;味道清香，独具一格;食用柔软可口，营养丰富。
磐安蛋黄肉粽。
盘安蛋黄肉粽与粽子之间有着悠久的历史渊源。早在南北朝时期，就有了“粽子”的说法。据传，东晋诗人陶渊明在《咏怀古迹五首》中写道：“时复归其居，出户望平畴”。这里的“居平”指的就是粽子的制作方法。由此可见，在南北朝时期，人们已经在家中开始食用粽子了。随着经济的发展和人们生活水平的提高，如今端午节吃粽子已经成为了人们生活中的一部分。虽然现在粽子已经不再是只有在过节时才能享用的食物，但对于许多人来说，粽子仍然是他们心中不可或缺的美食之一。
