2020 年度新知答主
夏季来临，各种冷饮和甜品越来越受到吃货们的喜爱。今天，我将为大家分享5道美味的银耳羹，让你可以换着做，清热祛火，好喝解暑！
一、火龙果与银耳、莲子一起熬煮成羹。
【材料】：银耳半朵，桃胶、冰糖、枸杞子、红枣适量。
银耳半朵，火龙果半颗，红枣8颗，冰糖8颗，莲子、百合、红枣、枸杞子适量。这些食材都是非常健康的。
【做法】：将银耳撕成小块，加入桃胶、冰糖、枸杞子和红枣，用中火煮至银耳出胶。
1、首先，将银耳泡发。然后，将银耳和莲子一起泡发。
2、将泡发的银耳撕成小朵，与泡发好的莲子、百合和洗好的红枣一起放入砂锅中。加入适量冷水，用大火烧开后转小火煮20分钟。
3、20分钟后，揭开锅盖，加入枸杞和冰糖。继续用小火煮10分钟后，即可关火。
4、关火后，待银耳羹稍凉，加入半个火龙果，搅拌均匀即可。这样，银耳羹就会呈现出粉嫩的颜色。
二、银耳雪梨羹的制作方法
【材料】：银耳半朵，桃胶、冰糖、枸杞子、红枣适量。
银耳半朵，梨1个，红枣、莲子、枸杞子和冰糖适量。
【做法】：将银耳撕成小块，加入桃胶、冰糖、枸杞子和红枣，用中火煮至银耳出胶。
1、银耳事先泡发2个小时以上，银耳泡发后会变胖。
2、将银耳撕成小朵，尽量撕得小一些，这样更容易出胶。
3、将莲子浸泡在水中十几分钟，然后削去梨子皮，切成小块。注意，莲子的数量可以根据个人喜好随意调整。
4、在锅中加入适量的水，然后放入撕好的银耳和泡好的莲子。大火烧开后转小火煮20分钟。
5、20分钟后，加入切好的梨、红枣和枸杞子，再煮10分钟。关火后，继续焖10多分钟即可。
三、银耳玉米羹的做法：
【材料】：银耳半朵，桃胶、冰糖、枸杞子、红枣适量。
银耳半朵，玉米、枸杞子、冰糖适量。
【做法】：将银耳撕成小块，加入桃胶、冰糖、枸杞子和红枣，用中火煮至银耳出胶。
1：银耳事先泡发。
2：将泡好的银耳撕成小块。越碎越小越好，这样出胶速度也会更快。
3：将几个枸杞子放入水中浸泡，有助于清洗枸杞子上的灰尘。
4：将玉米切成小段，长度不限。玉米段的形状可以根据个人喜好和习惯来选择。
5：在锅中倒入适量凉水，然后将撕碎的银耳放入其中。大火烧开后转小火煮20分钟。
6：20分钟后，将玉米段放入银耳中，再煮15分钟。
7：在最后5分钟时，打开锅盖，加入枸杞子和冰糖。关火后，再焖10多分钟即可。
四、紫薯银耳羹的做法：
【材料】：银耳半朵，桃胶、冰糖、枸杞子、红枣适量。
紫薯适量，银耳半朵，冰糖1小把。【做法】
【做法】：将银耳撕成小块，加入桃胶、冰糖、枸杞子和红枣，用中火煮至银耳出胶。
1：首先，将银耳泡发。
2：将泡发好的银耳撕成小块，放入锅中，加入适量水，用大火煮沸，然后转小火煮20分钟。
3：在煮银耳的同时，清洗紫薯并削去皮，然后切成小块，大小约1公分。注意不要切得太小。
4：20分钟后，将紫薯倒入锅中，加入一小把冰糖，再煮10分钟。关火后，继续焖10多分钟即可。
五、桃胶银耳羹的做法：
【材料】：银耳半朵，桃胶、冰糖、枸杞子、红枣适量。
银耳半朵，桃胶适量，冰糖适量，枸杞子适量，红枣适量。
【做法】：将银耳撕成小块，加入桃胶、冰糖、枸杞子和红枣，用中火煮至银耳出胶。
1：首先，取适量桃胶，将其泡发，至少需要10小时以上。桃胶的用量取决于锅的大小，一般建议使用几颗。
2：银耳也需泡发，时间不少于4小时。银耳的用量取决于锅的大小，建议根据自家锅的容量来准备。
3：将泡发好的桃胶清洗干净，银耳也需清洗干净并撕碎，越碎越小越好，这样更容易使银耳出胶。
4：在锅中加入适量的水，然后放入清洗干净的桃胶和银耳、红枣。用大火煮沸后转小火煮25分钟。
5：将枸杞子放入水中浸泡，直至涨大，然后洗净。
6：20分钟后，将枸杞子放入锅中，加入适量的冰糖，再煮5分钟。然后关火，再焖10多分钟。
提示：1、银耳的泡发时间较长，建议至少泡发2个小时以上。如果时间紧张，可以用温水泡发，这样可以缩短泡发时间。
1、银耳至少要泡2个小时以上，如果着急用可以用温水泡发，这样可以适当减少泡发的时间。
2、将泡发的银耳撕成尽可能小的碎片，或者用刀切成更碎的形状，这样可以更好地释放其中的胶质。
3、一定要用小火煮。如果您使用煤气灶，可以使用最里圈的微火。
4、枸杞不能提前放入，因为煮久了会变烂。
5、银耳要煮出胶质，注意不要加入过多的水。如果水量过多，银耳出胶的效果就不会很明显。如果水量过多，最后一定要记得收汁。
