2020 年度新知答主
在炎热的夏天，人们总是难以忍受酷暑。然而，绿豆汤却成为了万家百姓最喜欢的消暑饮料。
尤其是在高温环境下工作的人，由于出汗较多，水液损失较大，情绪可能会出现莫名烦躁。此时，端上一碗凉凉的绿豆汤，会很快让人感觉通体顺畅，神清气爽，因此有“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”的老话。
认识夏季的第一豆。
绿豆不仅是一种美味的食物，更是一种药用价值极高的药物。它性凉味甘，具有清热解毒的功效。尤其在夏季，人们容易中暑脱水，食用绿豆能够有效缓解暑热，补充水分，促进身体生津止渴。
1.清热解暑。
绿豆煮汤具有清暑益气、止渴利尿、补充水分的功效。它还能及时补充无机盐，有助于维持水液电解质平衡。
2.令人胃口大开。
中医认为，夏季“暑湿易困脾胃”。暑湿会严重影响脾胃功能，导致食欲不振、胃腹胀满等症状。绿豆能够补益肠胃、清除肠胃之热，有助于增进食欲、增强脾胃运化能力，有助于人体营养吸收。
3.解毒。
绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物能够与有机磷农药、汞、砷和铅化合物结合，形成沉淀物，从而减少或失去其毒性，且不易被胃肠道吸收。
4.降低血脂。
绿豆中含有丰富的球蛋白和多糖成分，这些成分能够促进人体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，从而加快胆汁中胆盐的分泌。因此，绿豆能够有效降低小肠对胆固醇的吸收率。
在绿豆汤中加入适量的料。
1.红枣绿豆汤：
红枣和绿豆各取50克，加入适量的红糖(或冰糖)。
首先，将绿豆浸泡在清水中2-4个小时，然后将红枣切成两半去核。接着，将红枣和绿豆一起放入锅中煮，直到绿豆开花。最后，加入适量的红糖(或冰糖)调味即可。将碗放入冰箱冷却，盖上盖子，使其冷却。这样，绿豆红枣汤就做好了。
绿豆红枣汤具有补血益气、清热解毒或健脾养胃的功效。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等微量元素，能有效促进脾胃功能，改善脾胃虚弱的状况，为人体补充营养。
2.海带绿豆汤。
在高温天气中，孩子很容易患上痱子。为了预防这种情况，家长可以在家中煮绿豆汤时加入一些海带。海带能够增强孩子的抵抗力，有助于清热解毒、消肿利尿。
所需材料包括100克绿豆、30克海带和50克白糖。
做法：将食材倒入1000毫升水中，加入适量白糖，用小火慢炖半个小时即可。
请注意，海带浸泡时间不宜过长，以免甘露醇等物质溶解，从而失去消肿利尿的功效。
3.陈皮绿豆汤：
夏季，人们脾胃功能容易失调，稍有油腻或进食过多，便会感到腹胀不适。在绿豆汤中加入陈皮，能有效健脾。
材料包括200克绿豆、10克陈皮和20克冰糖。
做法：首先，将绿豆淘洗干净，然后加入开水(水量以浸没绿豆3cm即可)浸泡1小时。接着，将陈皮清洗干净，沥干水分，切成碎末。将浸泡过的绿豆和泡豆的水一起倒入一个微波炉专用锅中，盖上盖子，用高火加热20分钟。20分钟后，取出微波炉专用锅，撇去浮沫，加入400毫升开水，盖上盖子用高火煮10分钟。然后取出，加入陈皮碎和冰糖，再放入微波炉中用高火加热5分钟即可。
这些人应谨慎食用绿豆。
根据中医的观点，绿豆性寒，因此并非所有人都适合食用。有些人食用后可能会出现身体不适。
74脾胃虚弱的人群。
脾胃虚弱的人，由于绿豆性寒且富含蛋白质，其消化功能相对较差。因此，短时间内难以消化绿豆蛋白，容易导致消化不良和腹泻。
74对于痛风患者来说，这是一个问题。
绿豆属于中等嘌呤含量(每100克含50-100毫克嘌呤)的食物，因此，对于痛风患者，特别是关节有炎症的人来说，最好少吃绿豆。
74服用温热性中药的人。
服用温热性中药者不宜食用绿豆。绿豆能够解除中药的温热性质，如果在服用中药时食用绿豆，会降低药效。因此，建议不要食用。
74女性经期
经期女性由于体质偏寒，饮用绿豆汤可能会导致气滞血瘀，引发腹痛，甚至加重痛经。
74岁的孕妇。
绿豆中含有丰富的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分，这些成分能够有效预防妊娠水肿，是很好的食疗佳品。但是，绿豆性寒，孕妇应避免多喝。
74体质虚寒的人。
体质虚寒的人不宜饮用过量的绿豆汤，因为它可能会导致腹泻，从而降低消化系统的免疫力。
