2020 年度新知答主
“客厨RUC”旨在通过邀请社会和高校的餐饮界精英来校交流，丰富校园餐饮文化，提升餐饮服务能力，更好地为广大师生服务。
客厨RUC。
“味”
在2023年的毕业季，我们特别推出了一项名为“客厨RUC”的活动。在这个活动中，我们邀请了北京大学、清华大学、北京航空航天大学、中国农业大学和北京语言大学等五所学校的餐饮同行来我校做客。我们汇聚了五校的名厨，为你奉上一场舌尖上的盛宴。快来参加吧！
刘国胜先生于1992年开始参加工作。他现任北京大学餐饮中心勺园食堂厨师长，同时也是北京大学餐饮中心中青年技术骨干成员之一。此外，他还拥有国家中式烹调高级技师和注册营养配餐师的资质。
他曾多次参加全国大赛，并在第五届全国烹饪创新大赛中获得金奖，在东北名厨大师赛中获得特金奖。
2005年，我曾在沈阳恭王府酒店学习，得到了辽菜泰斗刘国栋和中国食神刘敬贤两位老前辈的指导和肯定。
我曾多次代表北京大学餐饮中心进行外派交流学习，对鲁菜、辽菜和融合菜都有深入的了解，并且勇于创新，融合众家之长。我的菜品“灯笼海参、灌汤菠萝鱼、青芥烤大虾”等得到了业内大师的高度赞誉。
荣获多项荣誉，包括首届全国创意菜大赛特金奖、第五届中、俄、蒙国际烹羊大赛特金奖以及中国超级厨师“金马杯”白金奖。
李云辉，北大餐饮中心家园一层主管，国家中式烹调师技师。他负责家园一层热菜的研发和制作，并多次代表中心外派交流学习。他擅长烹饪鲁菜和融合菜，追求“低脂、低糖”的健康烹饪方法。他个人多次获得“餐饮中心先进个人”，并带领团队多次获得“青年文明号”的荣誉称号。
裴志文，中关园食堂厨师长助理，是餐饮中心中青年技术骨干成员之一。他同时也是一名中式烹调师高级技师。多次代表中心外派交流学习，获得餐饮中心技能考核一等奖。他擅长烹饪川菜和鲁菜，并多次获得餐饮中心先进个人的荣誉。
虾仁与芥菜搭配，豆腐入味。
酒香坛肉。
秘制酱烤鸡翅
宁波的雪菜与豆瓣一起炒
清炖的蛋黄狮子头。
地点：位于中区食堂一层南侧的拼餐窗口。
时间：2023年6月25日至26日午餐和晚餐时间。
张栓柱于2008年从厨师职业院校直接被招聘进入清华大学饮食服务中心，并分配到紫荆园食堂工作。他现在是清华饮食中心紫荆园中餐厨师、中式烹调师，并擅长川湘菜系。在2018年，他代表清华率队参加北京大学举办的全国高校美食大比拼活动并获得头筹，得到了业内人士的一致认同。此外，他还因突出表现而获得了团队金奖。在2021年，他代表清华大学参加在林业大学举办的北京市高校餐饮客厨活动，并获得团队金奖，赢得了校领导和师生的广泛好评。
爆腌罗非鱼。
茶香扑鼻的虾。
萝卜干与腊肉一同翻炒。
土钵炖煮的猪蹄。
地点：位于西区食堂风味餐厅13号的档口
时间：2023年6月25日至26日午餐和晚餐时间。
敬明勇，北航后勤饮食服务部的一名厨师，于1998年加入公司。他在厨师行业拥有超过30年的丰富经验，现任学二食堂的厨师长。他不仅拥有出色的烹调经验，还具备优秀的管理能力。他推出了自选区和素菜窗口，并增加了小碗菜、冒菜等特色风味。他研发的新品多次入选航味美食评选活动，深受师生们的好评。
赵华国，2008年加入北航后勤饮食服务部，在厨师行业已经工作了20多年。目前担任沙河西区清真食堂的厨师长。他拥有丰富的烹饪经验，对炒菜有独特的见解，并且能够融合陕西的特色菜肴。他尤其擅长改良川菜和家常菜。
逯守斌，于2002年加入北航后勤饮食服务部，现任学五食堂厨师长。他拥有超过20年的厨师经验，擅长烹饪各类家常菜，并善于研究和开发创新菜、特色菜。
庞毅于2016年加入北航后勤饮食服务部，已经从事厨师行业长达15年。他现任沙河校区东区食堂厨师长，拥有丰富的烹调经验和管理经验。他不断在食堂推新，开设各种新菜和风味档口，深受就餐者的一致好评。
炒烤肉。
酥脆的皮牛肉。
怪味猪手。这样更简洁明了，不改变原意。
蚝汁茄排。这样更简洁明了。
五花肉卷。
地点：东区食堂一层西厅1号窗口。
时间：2023年6月25日至26日午餐和晚餐时间。
卢永民，中国农业大学东校区公寓四食堂的厨师长，他的代表作品包括锅包肉、熘鱼片、小龙虾和卤肉系列。
周晓龙，担任中国农业大学西校区和园食堂的厨师长。他精通制作鲍汁牛掌、坛蒸鱼头和东坡肘子等美食。
郑根义，中国农业大学东校区公寓四食堂的厨师。他擅长烹饪毛血旺、水煮肉、鱼籽拌饭和芝士焗饭等菜品。
杨勃是中国农业大学东校区公寓三食堂的厨师，他擅长烹饪豆豉鲶鱼、飘香肥牛和糖醋排骨等美食。
俄式土豆沙拉。
法式芥末虾球
养生小炒。
金牌龙利鱼。
锅包肉。
地点：北区食堂二层餐厅11号窗口。
时间：2023年6月25日至26日午餐和晚餐时间。
秦聿文是北京语言大学清晏楼三层风味食堂“重庆小面”窗口的技术负责人。他从1996年开始学习厨艺，已经从事厨师工作27年了。他的师父是重庆面点名师何玉柱，所以他精通传统及新派川菜的烹饪。他曾为北京大学、清华大学、深圳大学等多所著名高校提供服务。
干馏豌杂面。
渝味的牛肉面。
重庆风味小面
双椒牛肉拌面。这样更简洁明了，不改变原意。
重庆风味的酸辣粉。
地点：位于北园餐厅六号窗口
时间：2023年6月25日至26日午餐和晚餐时间。
告别与相逢
归帆远去，离岸而去。
蝉鸣声不绝于耳
“客厨RUC”以一场盛大的宴会与毕业生们告别。
以此纪念我们相遇于盛夏的美好时光。
同学们，你们好！
人生的画卷，正展现在你们面前。
希望你们在奔赴山海、走遍人间之时。
铭记青春，铭记爱情。
记得食堂的饭菜和菜品。
祝您此去鹏程万里，直登青云。
珍重！再见！
毕业啦！
毕业的祝福！
后勤集团的【温馨人大】新媒体团队。
编辑：斯 雨
责编：树志 思齐
