葡萄转色的7大妙计

来源：葡萄信息网。

目前困扰农民朋友的问题之一就是葡萄不爱转色或转色不良。这里有几个绝招，只要按照这些绝招去做，葡萄转色就不会有问题。在教大家几个绝招之前，我们需要了解一下葡萄转色的原理，这样才能知道我所教的绝招是否科学且靠谱。

葡萄转色实际上是一个积累花色苷的过程。在葡萄硬核期之后，葡萄酸度开始下降，糖度上升，葡萄中的叶绿素转变成花青素。花青素与糖结合形成花色苷，这是转色品种葡萄开始转色的过程。

在葡萄的生长周期中，转色期是极为重要的一个环节。红葡萄在这一时期从绿色变为红色，同时口感也变得更加甜美。而白葡萄品种则不同，它们在这一时期并不会改变颜色，而是变得更加透明。

转色期是葡萄生长的关键时期。在此之后，葡萄糖的重点从光合作用能量的创造转移到了能量消耗上，集中精力产生糖分。葡萄的颜色(花青素)和多酚类物质的产生有助于保护葡萄免受太阳、风和其他外力因素的破坏。在转色期开始后，葡萄的成熟过程将持续三十到七十天。

影响葡萄转色的因素很多，包括温度、光照、产量、肥料使用、浇水量、叶果比、药剂和功能性肥料等。此外，根系不良或树势过弱、病虫害严重也会对葡萄转色产生影响。了解葡萄转色的原理和影响因素后，我们将教您七大绝招，让您的葡萄快速转色。请注意，每一个绝招都需要仔细观察，真正领悟其中的奥秘，您的葡萄就不愁不转色了。

01制定目标

温度和光照。

温度和光照对葡萄的生长和发育起着至关重要的作用。它们主要影响葡萄果实中的糖分积累，以及植物体内酶的活性。光照不仅影响葡萄果实的糖分含量，还与花色素的合成密切相关。因此，在日常生产过程中，保护地暖棚或冷棚葡萄时，应尽量增加光照时间。只要温度适宜，应尽量早卷晚放草莲或棉被。 温度对于花色苷的形成机理复杂，昼夜温差对于葡萄糖分积累至关重要。转色期最适宜的温度是白天25～30度，千万不要超过30度;夜里12～15度，最低不可低于10度。低于十度会导致葡萄生长停滞，不要极端理解为高温或低温没有上限或下限的局限。过高或过低都会对葡萄转色产生障碍。

02

合理负载——合理负载，即保证树势正常生长和结果，又不会造成树体和果实损伤。

根据树势的具体情况，我们应该合理地安排负载量，使亩产量控制在3000至4000斤之间。如果最大负载量超过5000斤，我们应该做好果穗修剪和粒子梳整工作。在保护地葡萄种植中，前底角和葡萄趟之间的蔬菜种植最好不要使用小菜。虽然这不会影响葡萄的产量，但是小菜会阻碍阳光的辐射，使地面吸收光线，提高地温的优势丧失。此外，在使用暖棚或冷棚时，在太阳落山或放下草帘后，棚内温度会迅速下降。但是，如果没有使用小菜，地面或后墙会将白天储存的热量散发出来，从而保证夜间温度至少提高3-5度。这样可以增加积温，促进葡萄转色，因此虽然不减产，但销售价格会因为葡萄晚上市一周或更晚而受到影响。这被认为是种没有算计好，丢失西瓜捡芝麻的赔钱买卖。

03

葡萄施肥方面

在不同的时期，合理地使用各种元素的肥料，是影响葡萄转色快慢的最重要因素。转色并不是一蹴而就的，在日常管理中，要创造适宜的条件，才能让葡萄转色更快。因此，做好平时的营养积累工作非常重要。从基础角度来看，葡萄一个生长周期中，需要进行三次埋肥：秋施肥、萌芽肥和彭果肥，尤其是秋施肥，用量应该是全年最大的。

秋施肥是葡萄树全年施肥中的重要环节。很多农民朋友都认为埋肥只是为了增加土壤肥力，因此每次埋肥都不太重视。然而，埋肥的质量直接影响到葡萄树的生长状况和来年的产量。因此，我们应该重视埋肥，为葡萄树提供充足的养分。

具体来说，哪些元素肥料能促进转色呢？首当其冲的是钾元素。但是，并非所有钾肥都能促进转色。例如，硝酸钾在转色后应避免使用。过多的氮素会储存在植物体内，不利于转色。因此，应使用硫酸钾和磷酸二氢钾。但是，必须注意使用量。很多农民朋友受到肥料厂家不真实宣传和误导，认为钾肥多多益善，严重超量使用，结果导致树体产生钾中毒。超量使用钾肥不仅抑制镁元素吸收，同时对磷元素吸收也产生很大抑制。这两个元素对转色也有很大的作用。为了追求快速上色，农民朋友会使用大量钾肥。但是，如果天气不好或量过高，就会出现上色困难、果粒发软、果实变小、叶片失绿、提前老化等问题。因此，在转色期不仅要补充钾肥，还要平衡补充中微量元素。

进入转色期后，应避免使用过多的氮肥。果农都知道，氮肥是植物的生命元素。由于盲目追求产量，担心树累死，超剂量使用氮肥，造成枝条徒长，不能正常成熟，易受霜霉病、白粉病危害，落叶早，枝条抗寒性差，果实口感差，着色不匀，形成阴阳脸果实。

农家肥中，哪种肥料最好？俗话说：“冷粪果木热粪菜生粪地上连根烂”，指的是果树等植物需要冷粪，即食用草的动物的粪便。因为冷粪的作用时间长，如牛羊粪;而热粪营养丰富，能快速被植物吸收，所以用于长势快的蔬菜上。但是，生粪不能直接上地，否则会烧苗。一定要充分腐熟后才能使用。

建议使用羊粪，因为它能使葡萄转色快一周，口感极佳。我们已经连续三年跟踪对比，发现羊粪不仅肥效时间长，而且营养全面。它还非常透气透水，有助于改善土壤板结，促进根系发育健壮。因此，根系好是高产稳产的基础。

04善于利用时间。

在浇水方面，需要注意的事项有：

当葡萄进入转色期时，需要注意控制水分和排水，以避免涝害。首先，人为浇水应控制，避免大水漫灌。过多的水分会影响葡萄的糖分积累，导致着色缓慢，造成葡萄果肉内含水量过大，导致贪青晚熟7～15天。此外，露地栽植的葡萄应修好排水沟，以应对大雨后的土壤积水危害。保持土壤透气性，防止土壤水分过度饱和导致根系无氧呼吸死亡。

05 分清轻重缓急，重要的事情先做

叶果比应当协调。

叶果比必须协调，注意保护叶片功能。根据不同品种和单串果穗大小，保持足够数量的叶片。例如，着色香葡萄的果穗应保留4～6片功能叶，而辽峰和滕稔大串果穗则至少要保留8～10片功能叶。这些叶片可以利用副稍一起保留，既节约空间又采光良好。此外，叶片都有寿命，利用副稍再留的叶片功能更好，制造更强壮的光合作用能力，更有利于转色。

在转色期，可以对果穗下部的副稍进行修剪，但不要过早。在不遮光的情况下，最好再保留一片功能良好的叶片，以保证果穗的营养供应，避免叶片被打光，使葡萄处于“晒熟”的状态。此外，还要注意螨虫的防治工作，以延长叶片的功能期，促进葡萄提前转色。

进入转色期后，应配合叶面喷施磷酸二氢钾、硫酸镁、钼肥、硼肥和色酸胺，以有效促进光合作用并增糖。喷施磷酸二氢钾时，应注意以下几个问题：不要在中午高温时进行，以防灼伤叶片;喷施部位以叶片为主，特别是叶片背面;浓度应根据温度进行选择，温度高时应降低浓度。

06

在转色初期的控制药物使用。

进入转色初期后，应避免再使用嘧菌酯等甲氧基丙烯酸酯类药物。这些药物能促进氮的吸收和葡萄乙烯物的形成，喷施一次葡萄后，成熟时间会推迟一周。在软化期，建议喷施三唑类药物防治病害，一方面能抑制葡萄膨大，减少裂果，另一方面能刺激赤霉酸，促进葡萄成熟。

06

巧妙运用生物刺激素。

巧妙地使用生物刺激素(如多肽、氨基酸等)进行叶面喷施或根部冲施。这些物质本身并无促进转色功能，但使用后能刺激植物自身产生提高转色的物质，从而提高转色率。