2020 年度新知答主
这种菜价格实惠，往往一炒就是一大把。但你知道吗？豆芽的功效非常多！
豆芽的好处众多，我们不应小看它。
豆芽，又称芽苗菜，是一种可以食用的“芽菜”。它是通过培育各种谷类、豆类和树类的种子而形成的。它的品种繁多，营养价值全面，因此被誉为“活体蔬菜”。
谷物在经过水浸泡发芽后，虽然蛋白质和糖类物质的含量有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等营养成分的含量却大大提高。
如果黄豆中没有维生素C，那么豆芽在发芽过程中会产生大量的维生素C，从而大大提高生物效价和利用率，增强抗氧化保健功能。
豆芽的种类繁多，它们的功效也各不相同。
通常，我们常食用的豆芽包括黄豆芽和绿豆芽。尽管它们都属于豆芽，但它们的功效却有所不同。
1。
黄豆芽，这种食材富含营养。
黄豆芽具有健脾养肝的功效，同时它所含的维生素B2含量也很高。因此，适当食用黄豆芽有助于预防口角发炎。
清热利湿，是一种很好的食疗方法。
它具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;对于脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂等症状，具有很好的食疗作用。
滋养气血，补血养颜。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、预防心血管硬化和降低胆固醇等功效。
预防高血压。
豆芽中含有丰富的维生素E，它能够保护我们的皮肤和毛细血管，预防动脉硬化，从而降低老年高血压的患病率。
美容和护发。
黄豆芽富含维生素E，经常食用黄豆芽能够滋养毛发，使头发保持乌黑亮丽，对淡化面部雀斑也有一定的效果。
促进骨骼的发育。
食用黄豆芽对于青少年生长发育、预防贫血等都有很大的益处。经常食用黄豆芽能够健脑、抗疲劳、抗癌。
2
绿豆芽是一种常见的豆芽。
绿豆芽是一种容易消化的食物，它具有清热解毒、利尿除湿的功效。对于湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘和目赤肿痛等症状的人群来说，食用绿豆芽是一个很好的选择。
消除紧张的情绪。
它能保护肌肉、皮肤和血管，消除紧张综合征。
治疗口腔溃疡的方法有很多种。
绿豆芽富含核黄素，对于口腔溃疡患者来说非常适宜。
预防便秘
绿豆芽是一种富含膳食纤维的蔬菜，它非常适合便秘患者食用。此外，绿豆芽还具有预防消化道癌症(包括食道癌、胃癌和直肠癌)的功效。
减少胆固醇的积累
它能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，从而预防心血管疾病。
除了黄豆芽和绿豆芽，市场上还推出了黑豆芽和豌豆芽等新品种。这些芽类的功效各不相同。
黄豆芽与绿豆芽进行比较。
热量方面，绿豆芽比黄豆芽更纤细。它所含的热量仅为黄豆芽的一半，而且脂肪和碳水化合物的含量也比黄豆芽更低。因此，绿豆芽更适合减肥的朋友食用。
营养方面，黄豆芽的蛋白含量是绿豆芽的2倍以上，而钾含量更是绿豆芽的5倍之多。因此，相比之下，黄豆芽的营养价值更高。
口感方面，绿豆芽口感柔和，而黄豆芽则清脆爽口。
安全提示：生吃黄豆芽或绿豆芽可能会导致食物中毒。因此，无论是清炒还是与肉丝一起炒，都应将豆芽煮熟后再食用。
3保持冷静。
黑豆芽，又名大豆芽，是一种营养丰富的蔬菜。
黑豆芽富含钙、磷、铁、钾等矿物质和多种维生素，其含量甚至超过绿豆芽。此外，它还含有丰富的维生素C，并且含有花青素。
4岁
豌豆芽，又名豌豆苗。
豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿、止痛止泻的功效。经常食用豌豆芽有助于修复晒黑的肌肤，使皮肤清爽不油腻。
5分钟的冥想
韭黄，即韭菜经过软化栽培后变黄的品种。
韭黄，又称韭菜黄，是经过软化栽培的韭菜品种，其外观呈黄色。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2以及钙、铁、磷等矿物质。韭黄具有驱寒散瘀、增强体力和促进食欲的功效。中医认为，韭黄性温味辛，具有很好的补肾效果。
的一个指标挑豆芽。
当我们购买豆芽时，有一个重要的标准常常被忽略，那就是豆芽的长度。大约一寸长的豆芽含有最高的营养价值。
以绿豆芽为例，它的维生素C含量在高的时候，每500克可以达到100毫克以上，而当含量降低时，每500克只有30毫克。
1、当绿豆芽生长到大约一寸长时，它的营养价值最高。每500克绿豆芽中含有180毫克的维生素C。
2、绿豆芽的长度超过一寸后，其维生素C含量会逐渐降低。
3、当绿豆芽超过三寸时，每500克中只含有30-40毫克的维生素C。
之所以会有这样的变化，是因为：1、豆芽属于芽菜类，它是豆子发芽后形成的。与发芽前的豆子相比，豆芽不仅外观发生了变化，而且营养价值和营养利用率也都有所提高，并且有所增加。
1、豆芽属于芽菜类，是豆子发芽后形成的。比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率都发生了变化，而且是有所增加。
2、豆芽的维生素含量不稳定。干豆子基本上不含维生素C，而豆芽的维生素C含量非常丰富，但其含量高低不一。
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