2020 年度新知答主
立夏，节气。
立夏是农历二十四节气中的第7个节气，也是夏季的第一个节气。它表示盛夏时节的正式开始。当太阳到达黄经45度时，便迎来了立夏节气。斗指东南，维度立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。
那么，立夏养生应该吃什么呢？
在立夏时节，由于肝气逐渐减弱，心气逐渐增强，因此饮食应遵循“增酸减苦，补肾助肝，调养脾胃”的原则。饮食应以清淡为主，低脂、易消化且富含纤维素，多吃蔬菜水果和粗粮。下面，我将为您介绍几种最适合立夏节气养生的食物。
鸭蛋。
立夏是一个重要的节气，它意味着立蛋。鸭蛋是一种营养丰富的食物，它的营养价值可与鸡蛋相媲美。中医认为，鸭蛋性味甘凉，能够滋阴清肺，入肺、脾经。它具有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效，特别适合病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。鸭蛋还能够缓解膈热、咳嗽、喉痛和齿痛。现代医学研究表明，鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋相当，但矿物质总量远胜于鸡蛋，尤其是铁和钙含量极为丰富，能够预防贫血，促进骨骼发育。
莴苣，又名莴笋、莴荀、青笋等。
《本草衍义》称其为“四方皆有”。暮春初夏正是食用莴苣的季节。宋代陆游在《新蔬诗》中写道：“黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时。”
中医认为，莴苣能利五脏、通经脉、开利胸膈。它具有种气，能壮筋骨，除口臭，使牙齿白而明亮，还能催乳汁。它还能利小便排泄，解虫毒和蛇咬之毒。此外，对于身体虚弱、阴分不足、齿缝间时常出血或鼻部干燥、容易出鼻血的人，可以用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和减少出血情况。但是，经常食用可能会导致眼睛昏浊不清。寒病患者不宜食用。
茯苓是一种中药。
茯苓含有丰富的多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐等成分。它能增强人体免疫功能，促进机体细胞免疫和体液免疫，并具有明显的抗肿瘤作用。此外，茯苓多糖还能利尿，增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出。它还能镇静、保护肝脏、抑制溃疡的发生、降低血糖、抗放射等。古人曾称茯苓为“四时神药”，因为它的功效非常广泛，不受季节限制。无论寒、温、风、湿等疾病，都能用它与各种药物配伍，达到独特的效果。现代医学研究表明，茯苓能增强人体免疫功能，并能促进白细胞介素的产生，从而具有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。
小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的功效。煮小米粥时，粥油中的成分能够保护胃粘膜、补益脾胃，对慢性胃炎和胃溃疡患者有益。新米的补益效果更佳。中医认为“四季脾旺不受邪”，即脾胃功能强的人抵抗力强，不易生病。脾胃虚弱的小儿特别容易感冒，表现为面色萎黄、鼻梁有“青筋”、身体瘦小、食欲减退、睡眠不安、常有腹泻。
夏季饮食应以清淡为主，富含蛋白质、维生素、微量元素和易消化的食物。避免食用过于油腻、烧烤或油煎的食物。烹饪方法以汤、粥、羹、糕等为主，有助于脾胃消化和吸收。在立夏时节，食用小米粥也是一个不错的选择。
苦瓜，又名凉瓜。
夏天过后，天气变得炎热，上火的可能性也随之增加。因此，在这个时候，多吃一些苦瓜可以预防上火。苦瓜味道苦，性质寒凉，熟后则温。生吃可以清暑泻火，解热除烦;熟吃可以养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但是，食用苦瓜时要注意不要损伤脾肺之气。
尽管夏季炎热，但食用过多的苦味食物并不健康。为了避免苦味入心，建议搭配辛辣食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，以补益肺气。如果您不喜欢苦味，可以尝试凉拌苦瓜，这样可以最大限度地保留其维生素。清炒苦瓜会大量丢失维生素，且油脂含量较高，不利于清热解毒。因此，凉拌苦瓜是最佳选择。
绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。
绿豆具有凉性、甘甜的味道，能够清热解毒、止渴消暑、利尿润肤。它还具有祛铅毒的功效。绿豆粉含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，能够增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘。绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高。内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物能够与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
绿豆有改善干燥皮肤的作用。它特有的保湿成分和矿物质能为皮肤提供充足的水分，有效强化皮肤的水分保湿能力。天然多聚糖在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜，使皮肤润泽、有弹性。建议食用绿豆芽或饮用绿豆汤，前者可清除毒素，后者可解暑。
