2020 年度新知答主
荔枝因其鲜甜的味道而深受人们喜爱。然而，白居易在《荔枝图序》中指出，采摘后的荔枝难以保存。他说，“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”这说明荔枝在离开枝头后，很快就会变色、散香和失去味道。这是因为荔枝呼吸强度大，表皮失水和褐变的速度快，导致其保鲜周期短，存放难度大。
近年来，我市抓住建设“国家荔枝种质资源圃”和“岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心”(简称“茂名实验室”)的机遇，加强科研基础设施、场地、平台和人才队伍建设，大力提升科研能力，提高科技服务产业的质量和水平。我们围绕预冷、抑菌、包装等保鲜关键技术环节，开展保鲜核心技术攻关，让荔枝保鲜更久，卖得更远。
据了解，目前实验室主要研究以下四种荔枝保鲜技术：中草药保鲜技术、物理保鲜技术、益生菌保鲜技术和新型保鲜材料技术。茂名实验室副主任曾祥有向记者介绍：“我们不同的保鲜技术都有不同的特点，目的是研究出一套具有保鲜效果和货架期的荔枝保鲜实用性技术。例如，中草药保鲜技术利用不同科属中草药具有抑菌杀菌和抗氧化功效的特点，配制纯中草药保鲜液，辅助选果，温度控制，贮藏管理等技术;物理保鲜技术利用电子束射线辐照能快速、均匀、较深的穿透物体，无放射残留、杀菌彻底，不破坏营养成分，探索研究适荔枝保鲜的电子束辐射剂量，达到荔枝绿色保鲜技术目的;益生菌保鲜技术研究可以利用厌氧型益生菌可在水果表面形成无氧或者缺氧微环境，抑制荔枝采后呼吸作用，调节果实表面或内部微生物结构，抑制氧化褐变的特点，探索生物保鲜方法。”
在实验室里，记者看到了正在进行实验的荔枝中草药保鲜技术和物理保鲜技术研究。沈飞，市农业农村局农业科技推广中心实验人员向记者介绍：“我们可以看到，在低温条件下，浸泡过中草药的妃子笑荔枝存放了20天，而常温下存放了5天，但其好果率仍然达到了百分之百。这些保鲜技术的最大共同点是绿色、环保、无安全隐患。一旦推广应用，将为百姓带来极大的便利，解决荔枝保鲜难题。
接下来，我市将持续运用科技力量，加大在荔枝保鲜包装技术的研发和推广方面的投入。目前，茂名市农业科技推广中心正在承担一项“荔枝现代贮运保鲜关键技术研究项目”，该中心对不同荔枝处理方式和保存温度进行了最佳处理，从而使荔枝保鲜时间达到了30天以上。
编辑：老编来源：
茂名日报
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