2020 年度新知答主
谷雨是二十四节气的第六个节气，也是每年春季的最后一个节气。它通常发生在4月19日~21日，此时太阳到达黄经30°。谷雨有“雨生百谷”之意。《群芳谱》中说：“谷雨，谷得雨而生也。”
”谷雨节气的到来意味着暮春已至。农谚如“谷雨前，好种棉”、“谷雨前后，种瓜点豆”等都是人们根据农事经验所得。谷雨时节，作物生长需要大量水分，因此春雨显得尤为重要。人们常以谷雨的降水情况来判断一年的丰歉。江南一带的农家在谷雨前后会密切关注雨水对秧苗和茶叶的影响。
谷雨节气养生吃什么？
养生应该吃什么呢？
谷雨节气是春季的最后一个节气。随着谷雨节气的过去，降雨逐渐增多，此时正值春夏交替之际。养生专家认为，谷雨养生应顺应节气变化，针对本时节常见的疾病进行调养。那么，在这个季节里，吃什么食物最养生呢？下面就让我们一起跟随小编，开启谷雨节气的美食之旅吧。
谷雨吃椿，防病健身。
在北方，人们有在谷雨时节吃“椿”的习俗。实际上，无论南北，谷雨吃“椿”都能防病健身。
据史料记载，早在汉朝时期，我们的祖先就已经有食用香椿的习俗。香椿曾与荔枝一起被誉为南北两大贡品，深受皇帝和宫廷贵人们的喜爱。有诗云：“椿木实而叶香可啖”。
谷雨前后是香椿上市的季节。此时的香椿醇香爽口，营养价值丰富。中医认为，香椿具有健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫的功效。
谷雨时节，饮茶清火明目。
中国茶叶学会等相关部门倡议，将每年农历“谷雨”这一天定为“全民饮茶日”。事实上，在南方，人们有吃“谷雨茶”的传统。
谷雨茶，又称雨前茶，是谷雨时节采摘的春茶，也被称为二春茶。春季气温适宜，雨量充足，加上茶树经过半年的冬季休养，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，味道鲜美，香气扑鼻。饮用谷雨茶可以清火、辟邪、明目等。
谷雨时节，食用韭菜能够补虚益阳。
中医认为，韭菜具有温中下气、补虚、调和脏腑、益阳、止泄血脓、温补肝肾的功效。而现代医学则认为，韭菜能够降低血脂，对高血脂和冠心病患者有益。此外，一些医学书籍上还记载，韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜中含有1.5克纤维素，比大葱和芹菜都要高，能够促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生。
“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品质最佳的季节，俗话说：“春食则香，夏食则臭”，所以谷雨时节要多吃韭菜。
谷雨节气，吃什么水果最应季？
桑椹，又名桑果、桑泡儿。
桑葚，又称桑果或桑泡儿，是农民们喜欢食用的水果。它成熟时味道甜美，汁液丰富，是人们常食用的水果之一。桑葚质地油润，酸甜可口，以个大、肉厚、色紫红、糖分充足者为佳。谷雨前后，气温上升速度加快，人们免疫力下降，而桑葚具有增强免疫功能的作用。
桑椹含有丰富的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等。它能有效地扩充人体血容量，且补而不腻，特别适宜于高血压和妇女病的患者。此外，桑椹中还含有大量人体所需的营养物质，以及乌发素，能使头发变得黑而亮泽，可用于美容。
桑葚适合所有人群食用，尤其是肝肾阴血不足、少年发白、病后体虚、体弱、习惯性便秘的人群。但是，孕妇和体虚便溏的人不宜食用。儿童不宜大量食用。桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的桑葚不能食用。熬制桑葚时，忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，与铁产生化学反应，导致中毒，严重者甚至可能死亡。
草莓是一种营养丰富的水果。
草莓的营养价值极高，它富含维生素C，有助于消化。同时，草莓还能巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，食用草莓有助于抑制。此外，草莓最好在饭后食用，因为它含有大量果胶和纤维素，能促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮和肠癌。
草莓含有丰富的氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸以及钙、镁、磷、钾、铁等矿物质，这些营养素对生长发育都有很好的促进作用，对老人和儿童也大有裨益。
草莓中含有丰富的果胶和纤维素，能够促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮和肠癌的发生。此外，草莓中还含有胺类物质，对白血病和再生障碍性贫血有一定的疗效。一般人群都可以食用草莓，但痰湿内盛、肠滑便泻、尿路结石患者不宜多食。
香蕉。
香蕉是一种富含淀粉的益水果，味道甘美，性质寒凉。它能够清热润肠，促进肠胃蠕动。春季气候干燥，人们容易上火导致便秘，此时食用香蕉有助于排便通畅。民间流传着用香蕉炖冰糖治疗久咳的验方，用香蕉煮酒也作为食疗之一。
近代医学研究表明，香蕉能够治疗高血压，因为它含有丰富的钾元素，能够平衡钠的负面影响，促进细胞和组织的生长。此外，香蕉还能治疗便秘，因为它能够促进肠胃蠕动。早餐、午餐和晚餐各吃一根香蕉，能够为人体补充丰富的钾元素，从而降低大脑血凝块的几率约21%。此外，香蕉还能缓解紧张情绪，提高工作效率，缓解疲劳。
甘蔗，又名甘蔗。
甘蔗含有丰富的糖分、水分，以及对人体新陈代谢有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。春天食用甘蔗能够加快新陈代谢速度，帮助快速排出体内毒素。甘蔗清甜滋养，是食疗佳品。
自古以来，甘蔗一直受到人们的赞誉，甚至连文人墨客都为之着迷。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”大医学家李时珍也对甘蔗有独特的见解，他认为：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，生动地描述了食用甘蔗时的微妙感受。
菠萝，又名凤梨。
菠萝性平味甘，略带酸、涩，性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。谷雨后气温上升，菠萝汁有降温作用，能有效预防支气管炎。但发烧时最好不要食用。医学研究表明，人类自古以来就常常借助菠萝中含有的菠萝蛋白酶来缓解嗓子疼和咳嗽的症状。
此外，菠萝中所含的糖和酶具有利尿作用，对肾炎和高血压患者有益，对支气管炎也有辅助疗效。当消化不良时，食用菠萝能开胃顺气，解油腻，起到助消化的作用，还可以缓解便秘。菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。
菠萝与其他水果一样，可能会导致部分人出现过敏反应。这些反应最快可在15分钟内发生，被称为“菠萝病”或“菠萝中毒”。症状包括腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻。严重情况下，过敏反应甚至可能出现呼吸困难、休克等。
谷雨节气，养生食谱。
百合莲子银耳羹
材料包括银耳、莲子、干百合、冰糖和枸杞。
做法： 1、将银耳用温水泡发，半个小时后清洗干净。去除根部后，用手撕成小片。同时，将莲子、百合和枸杞也分别用水泡发。
1、将银耳用温水泡发，大约半个小时后洗净。剪去根部，用手将银耳撕开成一小片，同时，莲子，百合，枸杞也分别用水泡发。
2、将小片银耳撕成合适大小，放入砂锅中，加入足量清水。大火煮沸后转文火煲约2小时。
3、将银耳煮至浓稠，加入冰糖搅拌均匀，再倒入莲子，继续煮半个小时左右。
香椿拌豆腐。
材料：香椿、豆腐、香烟、味精、麻油。
做法：1、将豆腐切成小块，加入清水煮沸，然后沥干水分，再切成小丁。
1、将豆腐切块，放在锅中加清水煮沸，沥水，切丁。
2、将香椿洗净，焯水后切成末备用。
3、将盐、味精和麻油倒入碗中，搅拌均匀。然后加入香椿，再次搅拌均匀。最后，将混合物淋在豆腐上，轻轻搅拌均匀即可。
